Quiero bajar de peso y encontré el vinagre de sidra de manzana en redes sociales. Es el producto más popular para bajar de peso en internet. "¿Podrías recomendármelo, por favor?"
La mayoría de los nutricionistas estarán de acuerdo en que se han enfrentado a esta pregunta de sus clientes que intentan perder peso en numerosas ocasiones.
Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana ha sido tendencia en Internet en los últimos años, y es difícil creer que fue descubierto casi en el año 5000 a. C. cuando los babilonios producían vinagre.
Hablemos primero de algunos datos curiosos sobre el vinagre de sidra de manzana.
El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años.
El Día Nacional del Vinagre de Sidra de Manzana se celebra el 23 de septiembre.
El vinagre de sidra de manzana no es jugo de manzana.
¿Alguna vez te has preguntado cómo se produce el vinagre de sidra de manzana (ACV)?
El vinagre de sidra de manzana se produce mediante un proceso de fermentación.
Entendamos paso a paso la producción comercial del vinagre de sidra de manzana.
En primer lugar, es importante producir sidra de manzana dura para hacer vinagre de sidra de manzana.
- En el proceso se utilizan las manzanas enteras, incluidas la cáscara y la pulpa.
- Las manzanas se trituran y se prensan para obtener jugo de manzana.
- Luego se combina el jugo de manzana con una cierta cantidad de levadura.
- La levadura luego convierte el azúcar presente en las manzanas en alcohol llamado etanol.
- El etanol se convierte además en ácido acético, que se considera el segundo paso de la fermentación.
- Esta mezcla de ácido acético se llama "madre" y está compuesta por bacterias Acetobacter Acetic, celulosa y enzimas.
- Finalmente lo diluyen con agua hasta alcanzar casi un 5% de acidez.
- Lo conservan en frascos de fermentación durante casi dos semanas antes de que esté listo para el consumo.
¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de sidra de manzana y la sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana es un producto fermentado de la sidra de manzana, que se diluye con agua. En cambio, la sidra de manzana es, en esencia, jugo de manzana hervido hasta alcanzar una concentración específica, llamada "sidra cruda". Puede filtrarse y pasteurizarse para eliminar bacterias.
¿Cuáles son los beneficios del vinagre de sidra de manzana?
Se cree que el ácido acético, que es el principal componente activo del vinagre de sidra de manzana, desempeña un papel en la promoción de los máximos beneficios para la salud.
1. Ayudas para la pérdida de peso
Un estudio de investigación publicado en la revista Journal of Functional Foods (2018) afirmó que las personas que intentaban perder peso tomaron 1,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al día y perdieron más peso en comparación con quienes no lo hicieron.
Se ha observado que el vinagre de sidra de manzana ralentiza la absorción de almidones (uno de los factores que contribuyen al aumento de peso) que provienen de dietas ricas en carbohidratos.
Actualmente, se están realizando investigaciones para comprender el papel adicional del vinagre de sidra de manzana en la pérdida de grasa, aunque se ha observado que es eficaz para ayudar a las personas a perder una cantidad sustancial de peso cuando el vinagre de sidra de manzana se combina con una dieta en comparación con aquellos que siguen solo una dieta para perder peso.
Por lo tanto, puede ser una buena noticia para las personas que desean perder peso porque pueden incluir el vinagre de manzana en su dieta.
2. Puede ayudar en la diabetes y controlar los niveles de azúcar en sangre.
Un estudio realizado en personas con diabetes informó que consumir dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de acostarse redujo el azúcar en sangre en ayunas en un 4% a la mañana siguiente.
Otro estudio realizado entre cinco personas sanas mostró que el vinagre redujo el azúcar en la sangre en un 31,4% después de comer 50 gramos de pan blanco.
Otros estudios también han demostrado un papel similar del vinagre de sidra de manzana en la reducción de los niveles de azúcar en sangre.
Por lo tanto, se puede concluir que el vinagre de sidra de manzana ha mostrado resultados prometedores en la reducción de los niveles de azúcar en sangre y la mejora de la sensibilidad a la insulina.
3. El vinagre de sidra de manzana puede reducir el reflujo ácido.
El reflujo ácido se puede reducir con vinagre de sidra de manzana al aumentar los niveles de ácidos en el tracto digestivo.
Esto puede ser más efectivo si el reflujo ácido es el resultado de menos ácidos en el estómago.
El vinagre de sidra de manzana también contiene pequeñas cantidades de magnesio, un mineral que ayuda a promover una evacuación intestinal regular y eficaz. Sin embargo, las investigaciones aún no han concluido la eficacia del vinagre de sidra de manzana en el tratamiento del estreñimiento.
4. Puede matar bacterias dañinas.
Los estudios demuestran que el vinagre de sidra de manzana inhibe el crecimiento y la descomposición de bacterias como la E. coli en los alimentos. Su componente principal, el ácido acético, ha demostrado ser eficaz para eliminar bacterias dañinas y, por lo tanto, proteger contra infecciones bacterianas.
5. El papel del vinagre de sidra de manzana en la salud de la mujer
Un estudio reveló que 15 g de vinagre de manzana al día durante 3 a 4 meses mejoraron la resistencia a la insulina y la ovulación, lo cual se midió observando los niveles de hormona luteinizante y hormona folículo estimulante. Esta observación puede ser útil en el tratamiento del síndrome de ovario poliquístico.
Sin embargo, es necesario realizar más investigaciones centradas en ampliar los beneficios involucrados en otros aspectos de la salud de la mujer.
6. El vinagre de sidra de manzana puede corregir la disfunción eréctil en los hombres.
Los hombres con diabetes tipo 2 son más propensos a desarrollar disfunción eréctil. El sobrepeso y la obesidad son otras causas importantes de disfunción eréctil en los hombres.
Considerando el papel del vinagre de sidra de manzana en la pérdida de peso y los niveles de azúcar en sangre, podemos relacionarlo con sus beneficios en el tratamiento de la disfunción eréctil.
7. El vinagre de sidra de manzana puede contribuir a mantener una buena salud cardíaca.
En un estudio observacional se observó que las mujeres que consumieron vinagre de sidra de manzana como aderezo para ensaladas presentaron un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Esto se puede relacionar con la función del vinagre de sidra de manzana en la reducción del colesterol total y los triglicéridos.
El vinagre de sidra de manzana puede reducir el colesterol total y los triglicéridos debido a los antioxidantes naturales presentes en el ACV o mediante la activación de la vía AMPK (proteína quinasa activada por monofosfato de adenosina), que reduce la lipogénesis y aumenta el gasto de energía.
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¿Cuáles son los efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana?
- Retraso en el vaciamiento gástrico o estomacal
El vinagre de sidra de manzana puede retrasar el vaciado gástrico. Esto significa que los alimentos podrían no evacuarse tan rápido como deberían, lo que puede causar hinchazón y náuseas.
- Esmalte dental debilitado
El ácido acético del vinagre puede erosionar el esmalte dental y provocar caries.
- ardor de garganta
Debido a la alta concentración de ácido acético, puede causar ardor de garganta al tragarlo. Se recomienda beber abundante agua, incluso si se consume en cápsulas.
- Interacciones farmacológicas
Las personas que toman medicamentos para la diabetes junto con vinagre de sidra de manzana pueden experimentar niveles extremadamente bajos de azúcar en sangre. Se recomienda encontrar el equilibrio adecuado entre ambos.
¿Qué formas de vinagre de sidra de manzana están disponibles?
El vinagre de sidra de manzana está disponible en forma líquida, en cápsulas y en gomitas.
¿Cuál es el mejor vinagre de sidra de manzana: líquido o en cápsulas?
La versión líquida del vinagre de manzana tiene un sabor y un olor muy fuertes, lo que puede resultar difícil de tolerar para muchas personas. La cápsula, junto con una cantidad considerable de agua, es una mejor opción. Ambas presentaciones son igualmente absorbibles.
En última instancia, debería ser una elección individual la que mejor se adapte a cada uno.
¿Qué cantidad de vinagre de sidra de manzana líquido y tabletas debería ser deseable por día?
Normalmente, en forma líquida, se recomiendan 1 o 2 cucharaditas de vinagre de manzana con 150-200 ml de agua. En cápsulas, se recomiendan entre 800 y 1000 mg (2 cápsulas).
Si analizamos los pros y contras respaldados por la ciencia, el vinagre de sidra de manzana no es ni un engaño ni un descubrimiento milagroso, sino que puede considerarse que promueve la buena salud si se toma en la proporción y forma adecuadas.