El aroma de las diferentes especias en cada calle y hogar invita a comer algo rico y sabroso. No es de extrañar que India sea el país rey de las especias. Visitar los templos indios te transporta a la hermosa época de la India antigua, con el suave aroma a cúrcuma mezclado con las variadas y coloridas fragancias florales en el aire.
¿No es en sí mismo un sentimiento divino y pacífico?
Durante más de miles de años, la cúrcuma , la especia de color amarillo, ha sido una parte importante de la cultura, la comida y la medicina de la India (Ayurveda, medicina india).
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma, a menudo denominada especia dorada o azafrán indio, pertenece a la familia del jengibre.
La curcumina es el ingrediente activo que se encuentra en la cúrcuma y tiene propiedades biológicas potenciales.
La cúrcuma es la especia más común en la cocina india. Es cálida y seca por naturaleza, y tiene un sabor amargo.
Datos interesantes sobre la especia dorada, la cúrcuma
- Se ha documentado que la cúrcuma se ha utilizado en la cultura india védica durante más de 5000 años.
- India produce el 80% de la cúrcuma y es el mayor exportador del mundo.
- La cúrcuma se utiliza en diversos cosméticos, ya que mejora el brillo de la piel.
- La cúrcuma tiene gran importancia en las bodas indias, donde se aplica tanto a la novia como al novio antes de la boda para mantenerlos protegidos de cualquier infección y para calmar sus nervios para aliviar la ansiedad y el estrés.
- La cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias y curativas comprobadas.
En los últimos años, los científicos han centrado su atención en estudiar la cúrcuma y sus profundos efectos medicinales.
Descubrimientos importantes y sorprendentes de la cúrcuma en relación con la salud humana
Artritis:
El efecto más profundo de la cúrcuma se encuentra en el tratamiento de la artritis.
El ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina , desempeña un importante efecto antiinflamatorio al bloquear ciertas enzimas y citocinas responsables de la inflamación articular. Esto puede ayudar a reducir la inflamación articular causada por la artritis reumatoide.
Estudios de investigación han demostrado que no se han observado cambios en el cartílago ni en la inflamación en casos de osteoartritis. Sin embargo, la buena noticia es que se observa una reducción significativa del dolor de rodilla en afecciones osteoartríticas. Esto significa que la curcumina, un ingrediente activo de la cúrcuma, puede actuar como analgésico.
Pérdida de peso:
Se ha descubierto que la curcumina presente en la cúrcuma reduce el tejido adiposo y promueve una mayor pérdida de peso al suprimir ciertos marcadores inflamatorios que se encuentran elevados en personas con sobrepeso y obesidad. Estudios de investigación han demostrado efectos desintoxicantes en la cúrcuma. Puede ayudar a eliminar las toxinas acumuladas en el hígado y, dado que este metaboliza la grasa, existen altas probabilidades de perder peso gracias a su propiedad desintoxicante.
Salud cerebral:
Estudios de investigación demostraron que la curcumina presente en la cúrcuma mejoró la memoria y la capacidad de atención. Se ha discutido que la propiedad antiinflamatoria de la cúrcuma podría ser la principal causa de la reducción de la inflamación cerebral presente en pacientes con depresión y enfermedad de Alzheimer.
Los científicos han descubierto que la proteína BDNF (factor neurotrófico derivado del cerebro) es importante para promover la vida de las neuronas y, por lo tanto, juega un papel crucial en la memoria y la mejora de la memoria con sus niveles óptimos.
Los pacientes con Alzheimer y depresión presentan niveles bajos de BDNF. Sorprendentemente, estudios en animales han demostrado que la curcumina presente en la cúrcuma puede aumentar los niveles de BDNF.
También se ha descubierto que las personas mayores en la India son menos propensas a la enfermedad de Alzheimer y tienen una mejor función cognitiva cuando la dieta básica es la cúrcuma.
Cúrcuma para la piel:
La curcumina presente en la cúrcuma ha demostrado tener efectos asombrosos en la cicatrización de heridas. Sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes favorecen la rápida recuperación de las heridas.
La cúrcuma también ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de la sarna (ácaros que causan erupciones cutáneas) y la psoriasis (manchas rojas, escamosas y con picazón en la piel). Diversos estudios han demostrado que las dosis recomendadas de cúrcuma pueden reducir los brotes y la inflamación causados por la psoriasis.
La cúrcuma también ha demostrado su papel en el tratamiento del acné. Se ha observado que su efecto antiinflamatorio puede reducir la inflamación causada por el acné y también ha demostrado sus efectos en la reducción de poros y cicatrices causadas por el acné. Su propiedad antibacteriana también puede reducir el acné causado por bacterias.
Considerando los beneficios de la cúrcuma, su biodisponibilidad en el cuerpo es igualmente importante y las investigaciones han encontrado que la pimienta negra juega un papel importante en este sentido.
¿Por qué la combinación de cúrcuma y pimienta negra se considera la mejor?
Se ha observado que la curcumina de la cúrcuma se absorbe mal en el torrente sanguíneo y permanece menos disponible para sus beneficios.
Estudios de investigación han demostrado que la pimienta negra puede favorecer la absorción de la curcumina. La piperina, un compuesto presente en la pimienta negra, mejora su absorción hasta en un 2000 %, facilitando su paso a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo, lo que permite que la curcumina beneficie al cuerpo humano.
¿Cuál es la mejor manera de comer cúrcuma?
La cúrcuma en polvo no se puede consumir sola. Debido a su textura seca, puede causar asfixia. Debe mezclarse con un líquido o curry, o bien con miel y pimienta negra en polvo. También se puede tomar en té.
El té de cúrcuma ha demostrado tener efectos beneficiosos para fortalecer el sistema inmunitario , ya que su curcumina contribuye a la regulación de las células inmunitarias. Puede proporcionar un gran alivio del resfriado y el dolor de garganta gracias a sus efectos antibacterianos y antivirales, y a la reducción de los niveles de histamina en el organismo.
¿Son buenos los suplementos de cúrcuma?
Los suplementos de cúrcuma son beneficiosos, ya que están formulados con la dosis adecuada y piperina para una máxima absorción. Se ha comprobado que son seguros para la mayoría de la población; sin embargo, quienes toman anticoagulantes deben consultar con un médico antes de comenzar a tomarlos. Se ha observado que la cúrcuma tiene un efecto anticoagulante. Por lo tanto, un paciente que toma anticoagulantes y suplementos de cúrcuma puede sufrir sangrado excesivo.
Hasta el momento no se ha demostrado que la cúrcuma utilizada en la cocina cause daño a ninguna persona.
La antigua especia india, la cúrcuma, ahora es reconocida como una especia interesante y beneficiosa por el mundo científico actual, ¡pero no debemos olvidarnos de estar agradecidos a nuestros antepasados de la India por este descubrimiento científico hace más de 5000 años!